Φασόλια Μαυρομάτικα σαλάτα δροσερή

Name: Φασόλια Μαυρομάτικα σαλάτα δροσερή
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 gr μαυρομάτικα; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες; 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κομμάτια λωρίδες; 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κομματάκια; 2 πιπεριές μικρές σε άλμη κομμένες κομματάκια; 2 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κυβάκια; Κάπαρη, ροδέλες ελιές Καλαμών, μαϊντανό ψιλοκομμένο; Μηλόξυδο, λάδι, 1 ΚΣ μουστάρδα, αλάτι

John Arv @garwas74

Τα μαυρομάτικα είναι νομίζω τέλεια επιλογή για μια δροσερή σαλάτα που μπορείς να προσθέσεις ό,τι υλικά αρέσουν στον καθένα. Τα μαυρομάτικα όπως γνωρίζουνε δεν χρειάζονται μούλιασμα. Αυτό το οποίο βοηθάει να μην νιώθουμε το φούσκωμα είναι να τους δίνουμε πρώτα μία βράση, να τα σουρώνουμε και μετά να τα βράζουμε κανονικά σε καθαρό νερό.

Δες περισσότερα

Φασόλια Μαυρομάτικα σαλάτα δροσερή

Υλικά

40'

4 μερίδες

500 grμαυρομάτικα
3φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες
2ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κομμάτια λωρίδες
1πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κομματάκια
2πιπεριές μικρές σε άλμη κομμένες κομματάκια
2αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κυβάκια
Κάπαρη, ροδέλες ελιές Καλαμών, μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μηλόξυδο, λάδι, 1 ΚΣ μουστάρδα, αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40'

1

Βάζουμε τα μαυρομάτικα για 10' σε νερό για ένα πρώτο "ξέπλυμα". Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν για 5' και τα σουρώνουμε.
2

Ρίχνουμε ξανά τα μαυρομάτικα φασόλια στην κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό, αλατίζουμε και τα σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3

Σημείωση: σε αυτό το σημείο προτείνω να βάλουμε στην άκρη όσα βρασμένα φασόλια δεν θα φαγωθούν αμέσως και χρησιμοποιώ τα υπόλοιπα στην συνταγή όπως την γράφω παρακάτω. Αυτό γίνεται επειδή ότι σαλάτα μείνει, λόγω των υγρών που θα βγάλουν τα λαχανικά δεν βολεύουν για αποθήκευση στο ψυγείο.
4

Ρίχνουμε σε μια γαβάθα τα φασόλια και όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναφέρω πιο πάνω. Προσθέτω μουστάρδα και λάδι και ανακατεύω.