Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο
Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.
#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025
Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο
Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.
#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αν έχουμε τα αμπελόφυλλα στην κατάψυξη τα έχουμε βγάλει μια ώρα πριν φτιάξουμε τους ντολμάδες. Για την προετοιμασία τους δείτε τη συνταγή για αμπελόφυλλα στην κατάψυξη.https://cookpad.wasmer.app/gr/r/22570391
- 2
Ετοιμάζουμε τον κιμά. Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, το κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά που είναι για τον κιμά. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι.
- 3
Πάνω σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε ένα αμπελόφυλλο, αν είναι μικρό βάζουμε δύο μαζί. Κόβουμε το κοτσανάκι αν το έχουμε αφήσει. Παίρνουμε κιμά το πλάθουμε μακρόστενο και το βάζουμε στην άκρη του φύλλου. Τυλίγουμε πρώτα τα πλαϊνά και μετά τυλίγουμε ρολάροντας μπροστά.
- 4
Βάζουμε τους ντολμάδες σε ευρύχωρη κατσαρόλα στριμωχτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και αρκετό νεράκι να σκεπαστούν καλά. Βάζουμε από πάνω ένα σκεύος για να τα κρατάει να μη χαλάσουν. Προσέχουμε το σκεύος είτε να αφήνει κενό γύρω γύρω ή να έχει τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.
- 5
Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τα ντολμαδάκια μας. Εγώ τα βράζω για 15 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας. Όταν γίνουν κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- 6
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Με προσοχή αδειάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί που έχει η κατσαρόλα με τα ντολμαδάκια. Καλό είναι να μας βοηθήσει κάποιος κρατώντας το σκεύος που είχαμε πάνω στα ντολμαδάκια όσο εμείς γυρίζουμε την κατσαρόλα για να αδειάσουμε το ζουμί.
- 7
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο νερό και ρίχνουμε στο ζουμί. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το ασπράδι του αυγού και χτυπάμε σε μια ελαφριά μαρέγκα. Ρίχνουμε μέσα και τον κρόκο και ξαναχτυπάμε να ενωθεί. Παίρνουμε κουταλιές από το ζουμί και ρίχνουμε στο αυγό χτυπώντας συνεχώς να ενσωματώνεται. Όταν έχουμε ρίξει αρκετό αδειάζουμε το μίγμα του αυγού στην κατσαρόλα ανακατεύοντας γρήγορα.
- 8
Βάζουμε πάλι στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- 9
Σερβίρουμε στο πιάτο τα ντολμαδάκια και περιχύνουμε με σάλτσα. Απολαύστε τα!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο
Αν με ρωτήσουν πιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό δεν θα δυσκολευτώ να απαντήσω. Με σιγουριά θα πω οι λαχανοντολμάδες!! Γι αυτό κι εγώ με αυτό το φαγάκι θα αποχαιρετήσω το 2018!! #έχεγεια
-
Ντολμαδάκια γιαλαντζί με σάλτσα αυγολέμονο Ντολμαδάκια γιαλαντζί με σάλτσα αυγολέμονο
Άλλη μια συνταγή της μητέρας μου.. Καμιά φορά, τα σέρβιρε σκέτα τα ντολμαδάκια, άλλες φορές με αυτή τη σάλτσα... Έχω πολλές συνταγές δικές της, αλλά δυστυχώς, δεν έχω φωτογραφίες...
-
Πεντανόστιμοι λαχανοντολμάδες με ελαφριά σάλτσα αυγολέμονο και έξτρα καροτάκια για σούπερ γεύση Πεντανόστιμοι λαχανοντολμάδες με ελαφριά σάλτσα αυγολέμονο και έξτρα καροτάκια για σούπερ γεύση
Εξαιρετικό πιάτο για το οικογενειακό μας γεύμα. Νόστιμο αλλά συνάμα σούπερ θρεπτικό. Μπορεί να νομίζετε ότι ή λαχανοντολμάδες είναι μπελαλίδικοι αλλά με την συνταγή αυτή θα τους κάνετε με κλειστά μάτια.. Με αναλυτικές φωτογραφίες βήμα βήμα που θα σας βοηθήσουν ακόμα και αν είστε αρχάριοι....Το καρότο στην συνταγή είναι το ….κερασάκι στην τούρτα. Δίνει μια μοναδική γλύκα στο φαγητό. Εάν η ποσότητα είναι πολύ για τα άτομα που έχετε χρησιμοποιήστε την μισή δόση υλικών και αγοράστε μικρότερο λάχανο
-
Λαχανοντολμάδες, Σαρμάδες, Γιαπράκια αυγολέμονο & κρέμα λεμονιού! Λαχανοντολμάδες, Σαρμάδες, Γιαπράκια αυγολέμονο & κρέμα λεμονιού!
Κλασική αγαπημένη συνταγή σε όλη την Ελλάδα! Προφανώς οι λέξεις είναι τούρκικες, λόγο των 4 αιώνων υπό την κατοχή των,όμως να αναφέρω πώς ντολμά= γεμιστό, ενώ σαρμά= τυλιχτό,γιαπρακ= φύλλο! Άρα πιο ακριβέστερη ονομασία ίσως να είναι η βόρειοελλαδίτικη σαρμαδακια γεμιστά και εννοούν με κιμά= κοπτον κρέας, ή μάνα μου τα έλεγε Γιαπράκια!!! Σίγουρα απαντάται από Θράκη - Μακεδονία - Ήπειρο - Θεσσαλία - Νησιά Β. Αιγαίου, και κυρίως στην αγαπημένη Ιωνία - Μ. Ασία!
-
Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο
Αγαπημένη κλασσική συνταγή για πεντανόστιμα, ζουμερά γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο. Η συνταγή είναι από ένα παμπάλαιο βιβλίο μαγειρικής που έχω και είναι από της λατρεμένες μου..... -
Σάλτσα αβγολέμονο κρέμα Σάλτσα αβγολέμονο κρέμα
Συνταγή της γιαγιάς Ολυμπίας, που ήταν από την Πόλη. Τα φαγητά της ήταν πάντα λίγο βαριά, αλλά εξαιρετικά νόστιμα!Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο
Ένα φαγητό που όσες φορές και να φτιάξω δεν μπορώ να μην αγαπώ. Ένα φαγητό γεμάτο αναμνήσεις.
-
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αυγολέμονο Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αυγολέμονο
Κάθε Μάιο που βρίσκω φρέσκα αμπελόφυλλα, αγοράζω αρκετά και φτιάχνω ντολμαδάκια τόσο με κιμά, όσο και "γιαλαντζί". Φτιάχνω αρκετά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη, όπου περιμένουν υπομονετικά να έρθει η ώρα να τα μαγειρέψω. Οι ποσότητα που αναφέρω εδώ είναι για περίπου 40 ντολμαδάκια.
-
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
Είναι από τα πιάτα που μυρίζουν Ελλάδα και σπίτι (ΟΚ, και κάνουν και το σπίτι να μυρίζει, αλλά ας το προσπεράσουμε). Κι, όπως σε όλα τα κλασικά αυτά πιάτα, είναι οι λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά. Για μένα μια λεπτομέρεια με ιδιαίτερη σημασία είναι ο τρόπος με τον οποίον φτιάχνεται το αυγολέμονο –από τότε που μου τον έδειξε η μητέρα μου δεν τον αλλάζω με τίποτα. #Βιβλίο #TeamTreesTakis
-
Γιουβαρλάκια με λαχανικά αυγολέμονο Γιουβαρλάκια με λαχανικά αυγολέμονο
Όταν σκέφτεσαι σούπα, σκέφτεσαι ένα φαγητό της θαλπωρής, ένα φαγητό που θα ζεστάνει το μέσα μας. Ένα φαγητό που κάθε μαμά που σέβεται τον εαυτό της φτιάχνει για τα παιδιά της και όχι μόνο. Γιουβαρλάκια λοιπόν η πιο μαμαδίστικη σουπίτσα της ελληνικής κουζίνας. #σούπα #ποδιάcookpad2025 #ποδιά2025
Dolmades with Grape Leaves and Avgolemono Sauce Περισσότερες συνταγές
Σχόλια