Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο
Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.
#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025
Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο
Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.
#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αν έχουμε τα αμπελόφυλλα στην κατάψυξη τα έχουμε βγάλει μια ώρα πριν φτιάξουμε τους ντολμάδες. Για την προετοιμασία τους δείτε τη συνταγή για αμπελόφυλλα στην κατάψυξη.https://cookpad.wasmer.app/gr/r/22570391
- 2
Ετοιμάζουμε τον κιμά. Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, το κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά που είναι για τον κιμά. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι.
- 3
Πάνω σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε ένα αμπελόφυλλο, αν είναι μικρό βάζουμε δύο μαζί. Κόβουμε το κοτσανάκι αν το έχουμε αφήσει. Παίρνουμε κιμά το πλάθουμε μακρόστενο και το βάζουμε στην άκρη του φύλλου. Τυλίγουμε πρώτα τα πλαϊνά και μετά τυλίγουμε ρολάροντας μπροστά.
- 4
Βάζουμε τους ντολμάδες σε ευρύχωρη κατσαρόλα στριμωχτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και αρκετό νεράκι να σκεπαστούν καλά. Βάζουμε από πάνω ένα σκεύος για να τα κρατάει να μη χαλάσουν. Προσέχουμε το σκεύος είτε να αφήνει κενό γύρω γύρω ή να έχει τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.
- 5
Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τα ντολμαδάκια μας. Εγώ τα βράζω για 15 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας. Όταν γίνουν κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- 6
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Με προσοχή αδειάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί που έχει η κατσαρόλα με τα ντολμαδάκια. Καλό είναι να μας βοηθήσει κάποιος κρατώντας το σκεύος που είχαμε πάνω στα ντολμαδάκια όσο εμείς γυρίζουμε την κατσαρόλα για να αδειάσουμε το ζουμί.
- 7
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο νερό και ρίχνουμε στο ζουμί. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το ασπράδι του αυγού και χτυπάμε σε μια ελαφριά μαρέγκα. Ρίχνουμε μέσα και τον κρόκο και ξαναχτυπάμε να ενωθεί. Παίρνουμε κουταλιές από το ζουμί και ρίχνουμε στο αυγό χτυπώντας συνεχώς να ενσωματώνεται. Όταν έχουμε ρίξει αρκετό αδειάζουμε το μίγμα του αυγού στην κατσαρόλα ανακατεύοντας γρήγορα.
- 8
Βάζουμε πάλι στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- 9
Σερβίρουμε στο πιάτο τα ντολμαδάκια και περιχύνουμε με σάλτσα. Απολαύστε τα!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Dolmades with Grape Leaves and Avgolemono Sauce Περισσότερες συνταγές
Σχόλια