Σε ένα μπολ ρίχνουμε την καρύδα, το αλάτι την βανίλια. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ζυμώνουμε με τα χέρια. Θα έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.

Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα μας και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι ή δίσκο και τα αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά.

Λιώνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βουτάμε μία μία τις μπάρες καρύδας.. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε έναν δίσκο όπου έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Αν θέλουμε με την άκρη ενός κουταλιού ακουμπάμε απαλά και σηκώνουμε το κουτάλι για να μας δώσει το εφέ της αγοραστής.

Τα βάζουμε με τον δίσκο στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά η σοκολάτα. Αν θέλουμε αφού παγώσουν τα τυλίγουμε ένα ένα σε αλουμινόχαρτο. Καλή επιτυχία.