Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών!
Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη!
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε πολύ καλά να αφρατέψει το μείγμα μας και να γίνει μαρέγκα!
Έχουμε στύψει τα πορτοκάλια μας και ρίχνουμε μέσα στον χυμό ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μόλις αρχίσει να αφρίσει το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την μαρέγκα!

Προσθέτουμε το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πολύ καλά!

Αφού έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι μας μαζί με το baking powder αρχίζουμε και ρίχνουμε στο μείγμα μας μαζί με την βανίλια!
Το ρίχνουμε σε δόσεις μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια!
Μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα (100-200 γρ επιπλέον)
Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα!
Αλείφουμε με ένα αυγό χτυπημένο όλα τα κουλουράκια μας (εγώ επειδή έκανα την μισή δόση δεν χρειάστηκε παραπάνω, για όλη την δόση θα χρειαστούν 2 αυγά χτυπημένα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20-25 λεπτά!
Βγαίνουν τραγανά εξωτερικά και αρκετά μαλακά εσωτερικά!
Καλή επιτυχία!