Πρώτα θα ενεργοποιήσουμε τη μαγιά.

Σε ένα μικρό μπολ μέσα, τρίβουμε τη μαγιά με τα δάχτυλα να γίνει μικρά κομμάτια.

Πασπαλίζουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη και την σκεπάζουμε με λίγο χλιαρό νερό σε θερμοκρασία 35-40 βαθμούς. Σκεπάζουμε με μεμβράνη, δεν κουνάμε το μπωλ και αφήνουμε την μαγιά για 10 λεπτά να αφορίσει, να βγάλει φουσκάλες και να ενεργοποιηθεί.

Σε μια λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Εκεί ρίχνουμε τον χυμό, το χλιαρό νερό με την μαγιά και ζυμωνοντας, προσθέτουμε και το υπόλοιπο χλιαρό νερό (τα 2 φλυτζάνια δηλαδή, αν το πάρει ολο). Δεν το βάζουμε όλο απευθείας. Θέλουμε μια ζύμη σχετικά μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη προσθέτουμε τις σταφίδες και ζυμωνοντας, τις ενσωματώνουμε στη ζύμη. Λαδώνουμε την λεκάνη με ελάχιστο ηλιέλαιο, βάζουμε ξανά τη ζύμη μέσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε το μπωλ μέσα σε κλειστό φούρνο, απλά για να έχει περισσότερη ζεστή την βάζουμε εκεί, και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 με 60 λεπτά.

Βάζουμε τη ζύμη σε καθαρό πάγκο και την χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. Τα πλάθουμε στρογγυλά και τα ισομοιραζουμε σε 2 ταψιά. Αφήνουμε πάλι μέσα στον κλειστό μας φούρνο να φουσκωσουν ξανά για επιπλέον 45 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Εγώ τα έψησα στον αέρα αλλά μάλλον γι'αυτό μου βγήκαν λίγο ξερά. Ίσως να είναι καλύτερα στο πάνω κάτω. Στον αέρα χρειάστηκα 30 λεπτά για να ψήσω την κάθε φουρνιά. Στο πάνω κάτω μπορεί να χρειαστεί 45 λεπτά. Ανάλογα τον φούρνο πάντα.