1η ημέρα: σε ένα βάζο ρίχνουμε 100γρ. αλεύρι & 100 γρ. περίπου το νερό. Η ζύμη που θα δημιουργηθεί θα πρέπει να μην είναι ούτε αραιή ούτε όμως πηχτή. Θα πρέπει να ρέει σαν να έχει κόμπους δηλ. κόμπος - κόμπος οπότε τα 100γρ. νερού είναι σχετικά. Σκεπάζουμε με το καπάκι του βάζου χωρίς όμως να το κλείσουμε/βιδώσουμε.

2η ημέρα: το προζύμι έχει κάνει φυσαλίδες και η ζύμη είναι αραιή. Προσθέτουμε ακόμη 100γρ. αλεύρι και λιγότερο νερό συγκριτικά με την πρώτη μέρα. Πάλι η ζύμη πέφτει κόμπους - κόμπους και ανακατεύουμε πολύ καλά. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία σκεπάζοντας με το καπάκι χωρίς να το κλείνουμε αλλά μόνο το τοποθετούμε επάνω.

3η ημέρα: το περιεχόμενο του βάζου έχει γίνει μεγαλύτερο σε όγκο με πολύ περισσότερες φυσαλίδες. Ρίχνουμε ξανά άλλα 100γρ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να γίνει η ζύμη σφιχτός χυλός. Τοποθετούμε το καπάκι επάνω στο βάζο χώρος να το βιδώσουμε.

4η ημέρα: αφού έχει διπλασιαστεί σε όγκο είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε στις συνταγές μας.
Καλή επιτυχία 🤩