Καθαρίζουμε 5 μήλα και τα τρίβουμε.

Προσθέτουμε την ζάχαρη, κανέλα και μέλι και ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα περίπου μέχρι να καραμελώσουν.

Όταν είναι έτοιμο το μίγμα μας περιμένουμε λίγο να κρυώσει όσο κόβουμε τη σφολιάτα σε κομμάτια και μετά βάζουμε από ένα κουτάλι της σούπας γέμισης σε κάθε κομμάτι.

Τα κλείνουμε και με ένα μικρό πιρούνι κολλάμε της άκρες.

Τα αλείφουμε από πάνω με το ζωμό που έμεινε από το μίγμα και ρίχνουμε λίγο καστανή ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα και ψήνουμε για μισή ώρα με 40 λεπτά περίπου.