Βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξίδι και το ελαιόλαδο σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη, το πιπέρι και τις ελιές (που μπορείς να τις κόψεις σε ροδέλες ή αν θες μπορείς να τις πολτοποιήσεις στο μπλέντερ) και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να έχουμε μία μαλακή ζύμη.

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.

Πλάθουμε τα κριτσίνια και τα ζυγίζουμε να έχουν βάρος 20 γρ.

Και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκι όπως την φωτογραφία.
Αν τα κανείς ακόμα πιο λεπτά από αυτά που έχω κάνει εγώ βγαίνουν πιο τραγανά. Ωστόσο εμένα μου αρέσουν να είναι πιο μαλακούλια στο εσωτερικό τους.

Τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς να ακουμπάνε.

Ψήνουμε στη δεύτερη από πάνω θέση για 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα, ανάλογα το φούρνο.