Αρχικά, ξεκινάω ψιλοκόβοντας το κρεμμυδάκι ή τρίβοντας το σε τρίφτη και έπειτα κόβω σε τετραγωνάκια το αλλαντικό που έχω επιλέξει.

Στη συνέχεια, επιλέγω ένα μεσαίο κατσαρολάκι και προσθέτω λάδι τόσο όσο για να καλυφθεί ο πάτος απ το κατσαρολάκι. Ρυθμίζω το μάτι κουζίνας σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτω το κρεμμύδι για να τσιγαριστεί. Αφού τσιγαριστεί, προσθέτω το αλλαντικό μου και ανακατεύω μέχρι να τσιγαριστεί και αυτό.

Σβήνω το κρεμμύδι και το αλλαντικό μου με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω μια τον ντοματοχυμό και δύο κούπες νερό.

Ανακατεύω πολύ καλά για να ομογενοποιηθούν και προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Αφήνω να βράσει σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά. Και μόλις ξεκινήσει να «δένει» η σάλτσα μου χαμηλώνω τη φωτιά.

Συνεχίζω το βράσιμο της σε χαμηλή φωτιά για όση ώρα φτιάχνω τα μακαρόνια δηλαδή 7-9 λεπτά.

Αφού η σάλτσα μας σιγοβράζει, ετοιμάζω τα μακαρόνια. Οπότε βράζω 2.5 λίτρο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτω αλάτι.

Μόλις το νερό έχει βράσει προσθέτω τα μακαρόνια μου, ανακατεύω και αφήνω να βράσουν για 7-9 λεπτά, ανάλογα τις οδηγίες του πακέτου.

Αφού ετοιμαστούν τα μακαρόνια μου, τα στραγγίζω και προσθέτω δύο κουταλιές λάδι στη κατσαρόλα. Έπειτα ρίχνω μέσα τα μακαρόνια μου και ανακατεύω.

Αφότου έχω έτοιμα τα μακαρόνια και τη σάλτσα μου, σερβίρω σε πιάτο προσθέτοντας λίγη τριμμένη παρμεζάνα/φέτα εάν επιθυμείτε.

Μπορεί να συνοδευτεί με πράσινη σαλάτα. Ένα πιάτο με ρόκα, ντοματίνια, τριμμένη παρμεζάνα και κρέμα βαλσάμικο θα ήταν ιδανικό.