Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κάστανα, το καρότο και τα μανιτάρια.
Όταν τσιγαρισθούν καλά, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πετιμέζι και το ξύδι.
Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει το φαγητό μας.

Καλή επιτυχία 🥰🥰