Χοιρινό με κράνμπερις και δαμάσκηνα με ρύζι με κουρκουμά και λαχανικά

Name: Χοιρινό με κράνμπερις και δαμάσκηνα με ρύζι με κουρκουμά και λαχανικά
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοιρινό σε κομμάτια; 1 κρεμμύδι; 1 καρότο; 2 πιπεριές πράσινη και κόκκινη; 2 χούφτες κράνμπερις; 2 χούφτες δαμάσκηνα; 150 μλ μαυροδάφνη; Αλάτι πιπέρι; Σκόνη σκόρδου; Νερό; Λάδι; 1.5 κούπα ρύζι Καρολίνα ή για πιλάφι; 3.5 κούπες νερό; 2-3 χούφτες κατεψυγμένα λαχανικά; 1 κουταλιά μουστάρδα; Ελάχιστο, στη μύτη ενός κουταλιού, κουρκουμά; 2 κουταλιές λάδι; Αλάτι και πιπέρι

Βασιλεια Κατσακη @vasileia

Το τέλειο γιορτινό πιάτο γίνετε πολύ εύκολα και γρήγορα σε λιγότερο από 1 ώρα

Δες περισσότερα

Χοιρινό με κράνμπερις και δαμάσκηνα με ρύζι με κουρκουμά και λαχανικά

Βασιλεια Κατσακη @vasileia

Το τέλειο γιορτινό πιάτο γίνετε πολύ εύκολα και γρήγορα σε λιγότερο από 1 ώρα

Υλικά

1 ώρα

6 μερίδες

1 κιλόχοιρινό σε κομμάτια
1κρεμμύδι
1καρότο
2πιπεριές πράσινη και κόκκινη
2 χούφτεςκράνμπερις
2 χούφτεςδαμάσκηνα
150 μλμαυροδάφνη
Αλάτι πιπέρι
Σκόνη σκόρδου
Νερό
Λάδι
Για το ρύζι σε φόρμα κέικ
1.5 κούπαρύζι Καρολίνα ή για πιλάφι
3.5 κούπεςνερό
2-3 χούφτεςκατεψυγμένα λαχανικά
1 κουταλιάμουστάρδα
Ελάχιστο, στη μύτη ενός κουταλιού,κουρκουμά
2 κουταλιέςλάδι
Αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Για το κρέας το τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι να πάρει χρώμα.
2

Έπειτα βάζουμε και όλα τα λαχανικά μας, εγώ τα τρίβω στο τρίφτη.
3

Μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα κράνμπερις, αλάτι πιπέρι και σκόρδο και σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Αφήνουμε να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει για καμία ώρα. Κοιτάμε να συμπληρώσουμε νερό αν χρειαστεί (το ίδιο μπορείτε να το κάνετε στη χύτρα και θα σας πάρει γύρω στα 40 λεπτά).
4

Για το ρύζι σε φόρμα, σοτάρουμε πρώτα τα λαχανικά μας σε ένα τηγάνι για 3-4 λεπτά και έπειτα περνάμε και το ρύζι μια βόλτα από το τηγάνι μας.
5

Έπειτα προσθέτουμε στη φόρμα μας όλα τα υλικά και την βάζουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά.
6

Μόλις φουσκώσει το αφαιρούμε και περιμένουμε να κρυώσει για να ξεφορμάρουμε.
7

Σερβίρουμε μαζί ή και χωριστά καλή απόλαυση και καλές γιορτές.