Κόκορας παστιτσαδα

Name: Κόκορας παστιτσαδα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κόκορας περίπου 2,5 κιλά; 1 πακέτο μακαρόνια Ν2; 200 ml κόκκινο κρασί; 1 κσ ξύδι βαλσαμικο; 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 50 ml ελαιόλαδο; 1 κσ βούτυρο; 2 κσ πελτέ ντομάτας διαλυμένος σε ένα ποτήρι νερό; 2 κσ σπετσερικο *; Αλάτι; 5 κόκκους μπαχαρι και; Τριμμένη μυζηθρα για το σερβίρισμα; 1 κγ κανέλα τριμμενη; 1 κγ πάπρικα γλυκιά; 1/2 κουταλάκι μπαχαρι τριμμένο; 1/2 κουταλάκι κύμινο; 1/2 κουταλάκι τζιντζερ σκόνη; 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιεν; 1/2 κουταλάκι Μοσχοκάρυδο τριμμένο; 1/2 κουταλάκι πάπρικα καυτερή; 1 κουταλάκι μπουκοβο; 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο; 1 κγ πιπέρι μαύρο; 2 φύλλα δάφνης

Πετρος Καραγιαννης @fon1974

Αθήνα

Ένα πεντανοστιμο φαγάκι από την όμορφη Κέρκυρα με μοναδικά αρώματα...

Δες περισσότερα

Κόκορας παστιτσαδα

Πετρος Καραγιαννης @fon1974

Αθήνα

Ένα πεντανοστιμο φαγάκι από την όμορφη Κέρκυρα με μοναδικά αρώματα...

Υλικά

2 ώρες

4 μερίδες

1κόκορας περίπου 2,5 κιλά
1 πακέτομακαρόνια Ν2
200 mlκόκκινο κρασί
1 κσξύδι βαλσαμικο
3κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
50 mlελαιόλαδο
1 κσβούτυρο
2 κσπελτέ ντομάτας διαλυμένος σε ένα ποτήρι νερό
2 κσσπετσερικο *
Αλάτι
5 κόκκουςμπαχαρι και
Τριμμένη μυζηθρα για το σερβίρισμα
Σπετσερικο
1 κγκανέλα τριμμενη
1 κγπάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκιμπαχαρι τριμμένο
1/2 κουταλάκικύμινο
1/2 κουταλάκιτζιντζερ σκόνη
1/2 κουταλάκιπιπέρι καγιεν
1/2 κουταλάκιΜοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κουταλάκιπάπρικα καυτερή
1 κουταλάκιμπουκοβο
1/2 κουταλάκιγαρύφαλλο τριμμένο
1 κγπιπέρι μαύρο
2 φύλλαδάφνης

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Συγκεντρωνουμε και κόβουμε τα υλικά μας
2

Σε ένα μπολακι ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά
3

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να κάψουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε λίγα λίγα τα κομμάτια του κόκκορα με την πέτσα προς τα κάτω και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά, γυρνάμε τα κομμάτια και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά ακόμα
4

Αποσύρουμε τον κόκκορα σε πιατέλα, ξυνουμε με ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας και προσθέτουμε να τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να γυαλισουν. Σβήνουμε με το βαλσαμικο.
5

Αφού εξατμιστεί το ξύδι, τοποθετούμε τον κόκκορα στην κατσαρόλα τους κόκκους μπαχαρι και ρίχνουμε μέσα το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το σπετσερικο το αλάτι και τον πελτε ντομάτας.
6

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Στο τελευταίο τέταρτο σε κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια στον χρόνο που αναγράφει το πακέτο.
7

Αφού έχει μαλακώσει ο κόκορας αποσύρουμε σε πιατελα, δυναμωνουμε την φωτιά και ανακατεύοντας συχνά δένουμε την σάλτσα μας καλά. Δεν θέλουμε να πιάσει στον πάτο της κατσαρόλα πάρα μόνο στα τοιχώματα γύρω γύρω.
8

Αφού δέσει η σάλτσα μας ρίχνουμε κάνα δυο κουτάλες στα μακαρόνια που έχουμε σουρωσει πρώτα και την υπόλοιπη στην πιατέλα με τον κόκκορα.
9

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μπόλικη μυζηθρα και σαλτσούλα και τον κόκκορα στην πιατέλα στην μέση του τραπεζιού.
Καλή σας επιτυχία 🤞 👌 👍

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Πετρος Καραγιαννης @fon1974

στις Δευτέρα 13 Ιανουάριος 2025 08:12:51 UTC

Αθήνα

Η μαγειρική για εμένα ειδικά όταν την κάνω για φίλους και αγαπημένους μου ανθρώπους είναι μεράκι, χόμπι και αποσυμπίεση από τα προβλήματα της καθημερινότητας!!!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

κόκορας παστιτσάδα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές