Το μπρόκολο στα τέσσερα ή στα έξι ανάλογα το μέγεθος, το φοινόκιο στη μέση, τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε χονδρές φέτες και τις πατάτες κυδωνάτες.
Βγάζετε το κοτόπουλο από το μπολ και στη θέση του βάζετε τα λαχανικά, ανακατεύετε και ρίχνετε ακόμα λίγο από τα μπαχαρικά και αλάτι με μέτρο όμως να μη βγουν αλμυρά.

Παίρνετε τη γάστρα, στρώνετε τα λαχανικά, βάζετε το κοτόπουλο από πάνω, ρίχνετε ό,τι έχει περισσέψει στο μπολ, το ξεπλένετε με νερό και το ρίχνετε και αυτό στη γάστρα. Ρίχνετε αρκετό λάδι, περίπου ¾ κούπας.
Σκεπάζετε τη γάστρα και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Στα 45 λεπτά βγάζετε τη γάστρα από φούρνο κι ελέγχετε το κοτόπουλο. Αν έχει πάρει χρώμα το γυρνάτε, αν δεν έχει νερό προσθέτετε ακόμα λίγο, τη σκεπάζετε και τη βάζετε πάλι στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ακόμα.
Λογικά το φαγητό σας είναι έτοιμο αν δείτε ότι έχει ακόμα νερό μέσα και θέλει ακόμα χρώμα ξεσκεπάζετε τη γάστρα και το αφήνετε για 10 λεπτά ακόμα..
Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά και σερβίρετε με μια ωραία πράσινη σαλάτα.