Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε γάλα μαγιά ζάχαρη ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το μπολ μας για 10 λεπτά..Σε ένα μεγαλύτερο μπολ προσθέτουμε το μίγμα από το μικρό μας μπολ μετά το αυγό μας και ανακατεύουμε μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μας και στο τέλος ελαιόλαδο και αλάτι.. Πρέπει να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που σκεπάζουμε μετά καλά και αφήνουμε για μια ώρα να διπλασιαστεί

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας χωρίζουμε σε 5 μπάλες περίπου (105 γρ) η κάθε μία..Λαδωνω πάγκο εργασίας μας και ανοίγουμε σε τετράγωνο κομμάτι το κάθε φύλλο μας προσθέτουμε αν θέλουμε κέτσαπ και τοποθετήστε το λουκάνικο από άκρη σε άκρη και τυλίγουμε

Κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια το κάθε ρόλο μας και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος έχοντας μια απόσταση το ένα με το άλλο. Σκεπάζουμε τα λουκανικοπιτάκια όταν τελειώσουν όλες οι μπαλιτσες μας
και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για ακόμη 20 λεπτά.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου
είναι πολύ αφράτα και πεντανόστιμα.