#ψάρια

φαγκρί, λευκό ξηρό κρασί, νερό, ελαιόλαδο, Χυμό από ένα λεμόνι, μουστάρδα, σκόρδο λιωμένη

βακαλάου (ή άλλο), βούτυρο/μαργαρίνη, λεμόνι (χυμός), αλάτι - [ΣΗΜ: το αλάτι εξαρτάται από το πόσο αλμυρός/υφάλμυρος είναι ο βακαλάος. Η ποσότητα ισχύει αν επιλέξουμε λ.χ. πέρκα.], πιπέρι μαύρο, αποξηραμένο (ή φρέσκο) μαϊντανό, σκόρδο τριμμένο-ψιλοκομμένο, λεμονοπίπερο, πατάτες βραστές, κολοκυθάκια βραστά, καρότα βραστά, σελινόριζα σε κύβους

βακαλάου, πιπεριά Φλωρίνης χοντροκομμένη, πιπεριά πράσινη χοντροκομμένη, κρεμμύδι χοντροκομμένο, καλαμπόκι (προβρασμένο), σκόρδο πολτοποιημένες, καρότο σε λεπτά ραβδάκια 5cm (κοπή Julienne), ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα σε σκόνη, αποξηραμένο σκόρδο σε κόκκους

φαγκρί (1200.gr), διάφορα άγρια χόρτα, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο, λευκό ξηρό κρασί, άνηθο, Αλάτι, Πιπέρι, Χυμό από ένα λεμόνι

παλαμίδα (1 κιλό), χονδρό αλάτι, ηλιέλαιο

τσιπούρα (450gr.), ελαιόλαδο, πατάτα, κολοκύθι, καρότο, από διάφορες πιπεριές, πράσο, ml. Τσίπουρο, Αλάτι, πιπέρι, Θυμάρι, λεμονιού

μεγάλοι κολιοί, ελαιόλαδο, Αλάτι, λεμονοθύμαρο, Πιπέρι, από ένα λεμόνι, ελαιόλαδο, Χυμό από ένα λεμόνι, μουστάρδα

φαγκρί (750 gr), ελαιόλαδο, λεμονιού, Αλάτι, Πιπέρι, κουρκουμά, μανιτάρια συνοδευτικά, μαγιονέζα, μουστάρδα

φρέσκο ψάρι λούτσος 1,5-2 κιλά, σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι – το μισό σε λεπτές σφήνες, πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες, κολοκυθάκια σε ροδέλες, πατάτες κομμένες κυδωνάτες, κρεμμύδια χοντροκομμένα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, αλάτι, Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές

Φαγκρί 700 gr, πράσα, κρεμμύδια φρέσκα, Άνηθο για το τέλος, ελαιόλαδο, λευκό κρασί, λεμόνι, Αλάτι, Πιπέρι

φρέσκο μαγιάτικο ~1500-2000γρ, πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες, πράσινη πιπεριά σε λωρίδες, σκόρδο λεπτοκομμένες, πατάτες σε μεγάλους κύβους, φρέσκο δενδρολίβανο, Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά την κρίση μας, ελαιόλαδο, λεμόνι σε φέτες και το υπόλοιπο σε χυμό, Οι αναλογίες (αλλά και η επιλογή) των λαχανικών είναι πάντα στα γούστα και τους ουρανίσκους μας. Μπορείτε λ.χ. να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο ή να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, Η συνταγή ταιριάζει και σε άλλα μεγάλα ψάρια 😉

μπακαλιάρους (1600 gr), ελαιόλαδο, Χυμό 1/2 λεμονιού, ρύζι Καρολίνα, πατάτες, κολοκύθια, καρότα, κρεμμύδια, σέλερι, Αλάτι, νερό

γαρίδες, ελαιόλαδο, brandy, Αλάτι, ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι, ζάχαρη, sweet and sour sauce (προαιρετικά), σκόρδο, πιπεριές κέρατο

Φαγκρί (1100 gr), λευκό ξηρό κρασί, ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι, λεμονιού, ελαιόλαδο, Χυμό από 2 λεμόνια, θυμάρι, προαιρετικά μουστάρδα

τσιπούρα 840 gr, πράσα, ελαιόλαδο, λευκό ξηρό κρασί, λεμόνι, Αλάτι, Πιπέρι, Θυμάρι

φρέσκο γαύρο ή άλλα ψάρια μικρά, Αλάτι-πιπέρι, καλαμποκάλευρο, Φρέσκια ρίγανη (εγώ έβαλα περίπου 1 κουταλάκι γλ.), Ελαιόλαδο, λαδόκολλα

γαύρο περίπου, ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι σε φέτες, αλάτι πιπέρι ρίγανη

τσιπούρας, σκόρδο (1 πολτοποιημένη και 4 για το ταψί), φυλλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο, φυλλαράκι φρέσκο άνηθο (προαιρετικό), μαϊντανό ψιλοκομμένο , ελαιόλαδο, κρεμμυδάκια shallots, κομμένα σε ροδέλες, φρέσκα ρίζα τζίντζερ, λεμόνι χυμό και ξύσμα, λευκό ξηρό κρασί, αλάτι και πιπέρι

καθαρισμένης ράτζας, κρεμμύδια χοντροκομμένα, πατάτες κομμένες κατά προτίμηση, καρότα κομμένα σε φέτες, σκόρδο τεμαχισμένο, ελαιόλαδο, χυμό 1 λεμονιού, μουστάρδα, Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων, πάπρικα γλυκιά ή καυτερή, αλάτι και πιπέρι

βακαλάου, Ελαιόλαδο, σκόρδο αποξηραμένο, Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων, Φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών, Αλάτι, Μπλε πατάτες Περού κομμένες

Πετρόψαρα. Η ψαριά της αρεσκείας σας που είναι για σούπα, πατάτες, καρότα, Σέλινο (εγώ βάζω αρκετό γιατί μου αρέσει), Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι, αυγά, λεμόνι μεγάλο

πέστροφες 700 με 800 γραμμαρίων, πατάτες, Καλαμποκίσιο αλεύρι, Αγελαδινό καλό βούτυρο, Αλάτι, πιπέρι, λάδι