Σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα - ξερό) αφού τα ψιλοκόψαμε, το σέλινο, την ψιλοκομμένη σελινόριζα (μια κουταλιά της σούπας), στον ζωμό που άφησε το κρέας, και ταυτόχρονα ζεσταίνουμε έναν βραστήρα νερό.

Αφού μαραθούν λίγο τα υλικά μας, ρίχνουμε τα τεμαχισμένα πράσα, κι ανακατεύουμε ελαφρά. Πέντε λεπτά αργότερα συμπληρώνουμε και το κρέας. Ρίχνουμε έναν κύβο βοδινού - κι έναν κύβο λαχανικών, αλάτι - πιπέρι.

Παίρνουμε μια κουτάλα ζωμό από το φαγητό μας σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τον χυμό ενος λεμονιού, ένα αβγό (χωρίς το τσόφλι :) ) και χτυπάμε το αβγολέμονό μας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας, λίγο λίγο. Προσοχή εδώ, μην κόψει..

Τρώγεται ζεστό για να απολαύσουμε τις γεύσεις..! (όχι καυτό) Καλή επιτυχία, δοκιμάστε το και θέλω τα σχόλιά σας..