Ξεκινάμε πλένοντας τα λαχανικά μας πολύ καλά.

Κόβουμε το καπάκι τους και καθαρίζουμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό των ντοματών και των πιπεριών προσεκτικά για να μην ανοίξουν τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μας.

Παίρνουμε ένα μεσαίο μπολ και ρίχνουμε μέσα το εσωτερικό των ντοματών που βγάλαμε νωρίτερα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο αφού τον πλένουμε, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (εάν επιλέξετε να βάλετε και μελιτζάνα ή κολοκύθι βάζετε και την δική τους ψίχα).

Χτυπάμε το εσωτερικό του μπολ σε ένα μπλέντερ ή με μπλέντερ χειρός. Αφού έχουμε ένα νερουλό μείγμα, μεταφέρουμε ξανά στο μπολ και ρίχνουμε μέσα το ρύζι μας.

Γεμίζουμε όλα τα λαχανικά μας με την γέμιση που έχουμε φτιάξει (λίγο παραπάνω από την μέση τους γιατί θα φουσκώσει η γέμιση) και τοποθετούμε τα καπάκια τους επάνω (εγώ χρησιμοποιώ οδοντογλυφίδες ώστε τα καπάκια να μένουν σταθερά στα λαχανικά) -φροντίζουμε να μας περισσέψει μερική γέμιση-.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί ή μια γάστρα τα λαχανικά και την κομμένη, ξεφλουδισμένη πατάτα (όχι πολύ μικρά κομμάτια πατάτας διότι θα γίνουν πιο γρήγορα από τα γεμιστά).

Αφού τα τοποθετήσουμε περιχύνουμε από πάνω τους τη γέμιση που περίσσεψε, λίγο ελαιόλαδο και γύρω στο ένα ποτήρι νερό (αναλόγως το σκεύος που θα ψηθούν, μεγαλύτερο μέγεθος περισσότερο νερό αντίστοιχα)

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🧡