Από το προηγούμενο βράδυ, λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε μέσα το σιμιγδάλι, μαχλέπι και αλάτι. Σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλάθετε σε μπαλίτσες την πάστα χουρμά. Σε άλλο δοχείο αναμιγνύετε τα αλεσμένα καρύδια ή φυστίκι Αιγίνης με ροδόνερο και ζάχαρη άχνη. Ρολάρουμε μέσα τις μπαλίτσες χουρμάδες.

Ανοίγετε μια τρύπα και γεμίζετε με την μπαλίτσα χουρμά-καρυδιού. Κλείνετε τη μπαλίτσα. Αν έχετε ειδικό καλούπι για μαμούλια τους δίνετε σχήμα. Αλλιώς με ένα ποτήρι τα «πατάτε» ελαφρώς. Βάζετε στο ταψί.

Πασπαλίζουμε αμέσως με ζάχαρη άχνη.

Αφήστε να κρυώσουν. Πριν σερβίρετε βάλτε κι άλλη ζάχαρη άχνη, αν χρειάζεται.

Καλή απόλαυση!