Ψωμί Γεμάτο Πρωτεΐνη

Name: Ψωμί Γεμάτο Πρωτεΐνη
Yield: 2 μικρές φόρμες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 γρ. ξηρή μαγιά; 75 γρ. χλιαρό νερό; 250 γρ. ασπράδια; 255 γρ. τυρί cottage 4%; 582 γρ. αλεύρι σκληρό (ολικής) για ψωμί; 10 γρ. ανθός αλατιού

Elena V @diav_eat_is_cooking

Αυτή τη συνταγή την ερωτεύτηκα μόλις την είδα και με εντυπωσίασε ομολογουμένως τόσο ο ήχος που ακουγόταν από την κόρα του ψωμιού, όσο και η εικόνα του!! Η αρχική συνταγή (https://carolinagelen.substack.com/p/cottage-cheese-bread) χρησιμοποιεί κανονικό αλεύρι, αλλά τη βρήκα επίσης με αλεύρι αμυγδάλου σαν πρόταση. Εγώ έβαλα (κλασικά) αλεύρι ολικής άλεσης. Ομολογουμένως ήταν από τις πιο εύκολες συνταγές για ψωμί που έχω δοκιμάσει και με τρελαίνει που έχει τόσο υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης!! #ποδιά2025

Δες περισσότερα

Ψωμί Γεμάτο Πρωτεΐνη

Elena V @diav_eat_is_cooking

Υλικά

2,5 ώρες (με την αναμονή)

2 μικρές φόρμες

5 γρ.ξηρή μαγιά
75 γρ.χλιαρό νερό
250 γρ.ασπράδια
255 γρ.τυρί cottage 4%
582 γρ.αλεύρι σκληρό (ολικής) για ψωμί
10 γρ.ανθός αλατιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2,5 ώρες (με την αναμονή)

1

Σε μεγάλο μπολ ανάμειξης προσθέτουμε το νερό και τη μαγιά και αφήνουμε στην άκρη.
2

Σε μπλέντερ (ή μούλτι) χτυπάμε τα ασπράδια και το cottage μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, λείο μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα στο νερό με τη μαγιά και χτυπάμε με αβγοδάρτη (ή με το αντίστοιχο εργαλείο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα).
3

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. (Εγώ το χτύπησα με το εργαλείο του μίξερ, αλλά μπορεί να γίνει και στο χέρι).
4

Μόλις το μείγμα μας πάρει σχήμα ζύμης, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε με τα χέρια τη ζύμη, σχηματίζοντας μια μπάλα.
5

Βάζουμε τη ζύμη πίσω στο μπολ ανάμειξης, σκεπάζουμε με μεμβράνη/πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.
6

Στη συνέχεια, "ξεφουσκώνουμε" τη ζύμη, την απλώνουμε στον πάγκο και σχηματίσζουμε 2 ρολάκια. Αν έχουμε μεγάλη φόρμα (εγώ δεν είχα την απαιτούμενη 26*10εκ και το χώρισα) φτιάχνουμε μόνο 1 ρολό και το/τα τοποθετούμε μέσα στη φόρμα/στις φόρμες (αν δεν είναι φόρμες σιλικόνης χρησιμοποιούμε λαδόκολλα).
7

Τοποθετούμε τις φόρμες σε ζεστό μέρος ξανά, μέχρι η ζύμη να διογκωθεί αρκετά και παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω-κάτω θέρμανση). Μόλις φουσκώσουν, κάνουμε μια χαρακιά στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι ψήνουμε στον φούρνο για 40-45 λεπτά.
8

Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά και απολαμβάνουμε αμέσως ή μπορούμε να το βάλουμε και στην κατάψυξη για να παραμείνει "φρέσκο" για επόμενη φορά (εγώ το κόβω φέτες πριν το βάλω κατάψυξη)!! Καλή απόλαυση!!