▪️Βράζουμε τα ζυμαρικά βάσει των οδηγιών τους με αλάτι.
▪️Κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
▪️Τα σουρώνουμε και τ' αφήνουμε στο σουρωτήρι.
▪️Λιώνουμε το βούτυρο στη κατσαρόλα που τα βράσαμε και αφαιρούμε από το μάτι.
▪️Προσθέτουμε τη σκόνη, ανακατεύουμε και σοτάρουμε τα μακαρόνια.
▪️Τα αφήνουμε στη κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.

▪️Σε άλλο σκεύος, βάζουμε το βούτυρο για τη σάλτσα να λιώσει σε μέτρια - δυνατή θερμοκρασία.
▪️Προσθέτουμε μαζί το μπέικον και τα μανιτάρια.
▪️Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας γύρω στα 10 - 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να μείνουν τα μισά σε όγκο.

▪️Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
▪️Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και 1-2 κσ απ' το νερό που κρατήσαμε.
▪️Σιγοβράζουμε γύρω στα 10 λεπτά.
▪️Αν θέλουμε την εκδοχή με το τυρί κρέμα, χαμηλώνουμε ακόμη περισσότερο τη θερμοκρασία και προσθέτουμε ακόμη 1 κσ απ' το νερό.
▪️Ρίχνουμε το πιπέρι κι αν θέλουμε το αλάτι (εγώ το κάνω μόνο όταν το ζητά η παρέα...).
▪️Κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε το μυρωδικό.

▪️Σερβίρουμε αμέσως.
▪️Βάζουμε ανά μερίδα μακαρόνια, από πάνω σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη - όχι σε φλύδες - παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα.