Καθαρίζουμε τις γαρίδες και στη συνέχεια τις σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Λίγο πριν γίνουν, ρίχνουμε ένα σφηνάκι ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και όταν εξατμιστεί, τις βάζουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε πάλι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι, το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά μας και νερό όσο πάρει. Αφήνουμε να βράσει και λίγο πριν γίνει ρίχνουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ελαφρά. Τέλος, σερβίρουμε σε πιάτα και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένο τυρί. (Μπορούμε να βάλουμε τον πελτέ ή τη ντομάτα και τα μπαχαρικά στις γαρίδες και σκέτο με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο να φτιάξουμε το κριθαράκι).