Γεμίζουμε την κατσαρόλα μας με νερό και προσθέτουμε το στήθος. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις σχηματιστούν αφροί στην επιφάνεια τους καθαρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να συνεχιστεί ο βρασμός. Σε μέτρια θερμοκρασία!

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πατάτες. Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε και προσθέτουμε στο ζωμό τα λαχανικά και το ρυζάκι. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30’.

Μόλις περάσει το μισάωρο, κόβουμε το κοτόπουλο σε ψίχα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά μας. Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε το βούτυρο, σβήνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Το φαγητό μας θα συνεχίσει να σιγοβράζει και θα δέσει, δίνοντας μας ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα.

Προαιρετικά φτιάχνουμε αυγολέμονο και απολαμβάνουμε! Καλή όρεξη και καλή επιτυχία! 🩷