Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα για 2-3 λεπτά, τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα πιάτο.

Για τη γέμιση: Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο,σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι ώσπου να καραμελώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, το νερό όσο πάρει και τα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε να πάρει βράση 7-8 λεπτά. Λίγο πριν γίνει προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο μαρούλι. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο και προσθέτουμε 1 κ.σ γέμιση. Συνεχίζουμε έτσι με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε ένα ταψί πριν τα βάλουμε στην κατσαρόλα (Αφήνουμε κάποια αμπελόφυλλα σκέτα για να τα βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας). Έπειτα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε, λίγα φύλλα μαρουλιού στον πάτο, άνηθο, μερικά αμπελόφυλλα και φέτες λεμονιού. (Μπορεί να χρειαστούν δύο κατσαρόλες, οπότε τα υλικά για τον πάτο της κατσαρόλας τα μοιράζουμε στα δύο).

Τέλος, βάζουμε σιγά σιγά τα ντολμαδάκια μέσα στην κατσαρόλα,τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο (μπορούμε πάνω στο πιάτο να βάλουμε μια πέτρα) και ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 35-45 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα την κουζίνα. Αφού γίνουν, αφήνουμε να κρυώσουν καλά και αφαιρούμε το πιάτο. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε τάπερ και τα συντηρούμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Αν θέλουμε,τα βάζουμε στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια!!