Λαγός στιφάδο

Name: Λαγός στιφάδο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 Λαγός (κομμένος σε 4 κομμάτια με το κεφάλι); 500 ml Κόκκινο κρασί (αγιορίτικο); 5 φύλλα Δάφνη; 10 κόκκοι Πιπέρι; 3-4 τεμάχια Γαρύφαλλο; 1 κλαδάκι Δεντρολίβανο; 1 μεγάλο Κρεμμύδι (χοντροκομμένο); 3 σκελίδες Σκόρδο (κομμένες); 50 ml Ελαιόλαδο; 400 g Κονκασέ ντομάτας; 2 κουταλιές της σούπας Πελτές ντομάτας; 3 κούπες (750 ml) Νερό; 500 g Κρεμμυδάκια για στιφάδο (καθαρισμένα); Κατά βούληση Αλάτι; 1 ξυλάκι κανέλα

Ιάσων Μπαϊρακτάρης @mastercook83

Σπέτσες

Σαν λάτρης της φύσης και του κυνηγιού ασφαλώς θεωρώ το λαγό στιφάδο ως ένα από τα καλύτερα θηράματα στο μαγείρεμα

Δες περισσότερα

Λαγός στιφάδο

Ιάσων Μπαϊρακτάρης @mastercook83

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ώρες

4 μερίδες

1Λαγός (κομμένος σε 4 κομμάτια με το κεφάλι)
500 mlΚόκκινο κρασί (αγιορίτικο)
5 φύλλαΔάφνη
10 κόκκοιΠιπέρι
3-4 τεμάχιαΓαρύφαλλο
1 κλαδάκιΔεντρολίβανο
1 μεγάλοΚρεμμύδι (χοντροκομμένο)
3 σκελίδεςΣκόρδο (κομμένες)
50 mlΕλαιόλαδο
400 gΚονκασέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπαςΠελτές ντομάτας
3 κούπες (750 ml)Νερό
500 gΚρεμμυδάκια για στιφάδο (καθαρισμένα)
Κατά βούληση Αλάτι
1 ξυλάκικανέλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Μαρινάρεις το λαγό με κρασί, δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο, δεντρολίβανο, κρεμμύδι και σκόρδο όλο το βράδυ.
2

Σωτάρεις τα κομμάτια λαγού σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά, σβήνεις με λίγη μαρινάδα.
3

Μεταφέρεις τον λαγό σε κατσαρόλα, προσθέτεις κονκασέ, πελτέ και νερό.
4

Σιγοβράζεις σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
5

Στη 1,5 ώρα προσθέτεις τα κρεμμυδάκια και συνεχίζεις το βράσιμο για άλλη μισή ώρα.
6

Αλατίζεις στο τέλος και σερβίρεις.