Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας. Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και χτυπάμε τα φιλετάκια να μαλακώσουν. Εναλλακτικά ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να τα περάσει από την μηχανή για τα σνίτσελ.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε τα 100 ml καυτό νερό με τον ζωμό και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά.

Σε ένα γουδί βάζουμε τα 3 είδη πιπεριού και τα χοντροσπάμε, έπειτα τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Εμείς προτιμήσαμε να τρίψουμε τα πιπέρια πάνω στο ξύλο κοπής και να αλατοπιπερώσουμε εκεί
Αντί να τρίβουμε τα 3 είδη πιπεριών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο μείγμα 4 πιπεριών (έχουν συνήθως και λευκό πιπέρι) εμπορίου σε μύλο και να αλέσουμε την επιθυμητή ποσότητα.

Τα φιλέτα, τα αλατίζουμε και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στο πιάτο με τα πιπέρια, πιέζοντας καλά να κολλήσουν στο κρέας.

Τα γυρίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε και από την άλλη...

... και είναι έτοιμα για ψήσιμο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.

Όταν η θερμοκρασία ανέβει, σοτάρουμε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.

Σβήνουμε με το κρασί και...

...αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτά να εξατμιστεί το οινόπνευμα

Προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού...

Και την κρέμα γάλακτος.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα στην σάλτσα...

Σιγομαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία για να δέσει η σάλτσα.