Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο,αφού τις κόψουμε στη μέση,και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές,μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε μπεσαμέλ με το γάλα το βούτυρο και το αλεύρι.Όταν βγάλουμε τη κατσαρόλα απ' τη φωτιά προσθέτουμε τα δύο αυγά και τα τυριά.

Βγάζουμε τη σάρκα απ' τις μελιτζάνες,και ανακατεύουμε σ ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί.Προσθέτουμε τα μπαχαρικά,και βάζουμε το μίγμα σε ταψί που αλείψαμε με ελαιόλαδο και σιμιγδάλι.Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούςσε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, για 40 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια

Καλή σας απόλαυση🥰💕