Κοβουμε τις μελιτζανες σε ροδελες και αλατιζουμε για 15 λεπτα. Παράλληλα ετοιμαζουμε τη σαλτσα ντοματας. Ψιλοκοβουμε κρεμμυδι και σκορδο και περνάμε τις ντομάτες απο το πολυμιξερ. Σοτάρουμε το κρεμμυδι να μαλακωσει, προσθετουμε το σκορδο για ενα λεπτο και επειτα ντοματα, ρίγανη, αλατι, πιπερι, ζάχαρη και μαιντανο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτα.

Ψεκαζω τις μελιτζανες με ελαιολαδο και ψηνω για 20 περιπου λεπτα στους 200°C. Ετοιμάζω την κρεμα φέτας. Στο πολυμιξερ χτυπάω τη φετα, το γιαουρτι, το ελαιολαδο, το πιπερι και το τυρί κρεμα.

Αφου ψηθεί η μελιτζανα φτιάχνω τον πύργο μου. Μια φετα μελιτζανα, 1 κουταλιά σαλτσα ντοματας και μια κουταλιά κρεμα τυριού. Συνεχίζω μεχρι να φτιαξω 3 στρωσεις. Τελειώνω με κρεμα τυριού. Προσθετω λίγη γραβιερα απο πανω και ψηνω για αλλα 7 λεπτα στους 200° C..

Σερβίρω σε λευκο πιατο τοποθετώντας στο κεντρο του μια κ.σ. σαλτσα ντοματας και απο επάνω τον πυργο μελιτζάνας. Εαν εχετε φρέσκο μαινταο μπορείτε να γαρνιρετε με αυτον. Καλη απόλαυση