Παστίτσιο με Αρωματικό Κιμά και Αφράτη Μπεσαμέλ

«Ένα κλασικό, λαχταριστό παστίτσιο με αρωματικό κιμά, σωστά βρασμένα μακαρόνια και πλούσια, χρυσαφένια μπεσαμέλ. Το απόλυτο comfort food για κάθε περίσταση!»

Δες περισσότερα

Παστίτσιο με Αρωματικό Κιμά και Αφράτη Μπεσαμέλ

foodlover @foodlover_24

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα και 20 λεπτά

1 πακέτο μακαρόνια (εγώ έβαλα πέννες)

1/2 κιλόκιμά (ανάμεικτο)
1ντοματάκι κονκασέ
1 κουτ. Γλ.Πελτέ ντομάτας
1/2 κιλότυρί τριμμένο (της αρεσκείας σας)
1κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
Λίγητριμμένη φρυγανιά (προαιρετικά)
1/2 ποτήρικρασί κόκκινο ή λευκό (προαιρετικά)
Για την μπεσαμέλ
1 λίτροφρέσκο γάλα
100 γρ.Βούτυρο
100 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας γεμάτες)
2κρόκους αβγού
100 γρ.τριμμένο τυρί (της αρεσκείας σας)
1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 20 λεπτά

1

Ετοιμασία του κιμά
2

Σοτάρισμα: Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες σκόρδο για 2-3 λεπτά.
3

Προσθήκη κιμά: Προσθέτετε 500 γρ. Ανάμεικτο κιμά και τον σπάτε καλά με τη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4

Σβήσιμο: Σβήνετε με ½ ποτήρι κόκκινο ή λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. (Προαιρετικά)
5

Σάλτσα & Μπαχαρικά: Προσθέτετε 1 κουταλιά πελτέ τομάτας, 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή τριμμένη), 1 ξύλο κανέλας, 1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
6

Σιγομάγειρεμα: Χαμηλώνετε τη φωτιά, καλύπτετε και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά. Αφαιρείτε την κανέλα.
7

Βράζετε 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
8

Ετοιμασία μπεσαμέλ
9

Ρου (Roux): Σε μια κατσαρόλα λιώνετε 100 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε 100 γρ. αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς.
10

Προσθήκη γάλακτος: Ρίχνετε σταδιακά 1 λίτρο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας ασταμάτητα με το σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
11

Πήξιμο: Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να σφίξει και να αρχίσει να κοχλάζει.
12

Τελική πινελιά: Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, 100 γρ. τριμμένο τυρί και τους 2 κρόκους αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα.
13

Στήνουμε το παστίτσιο και ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και την φρυγανιά.
14

Ψήσιμο: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) για 40-50 λεπτά, μέχρι η μπεσαμέλ να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Ανάλογα με τον φούρνο.

Συμβουλές

Για να πετύχει η μπεσαμέλ ☺️

💡 Μικρά Μυστικά Επιτυχίας
1. Αναλογία βουτύρου & αλευριού: Κρατήστε την αναλογία 1:1 (ίση ποσότητα σε γραμμάρια) για να πετύχετε τη σωστή βάση (ρου).
2. Ζεστό γάλα: Προσθέτετε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.