Μελιτζανόπιτα με χειροποίητο φύλλο λαδιού

Name: Μελιτζανόπιτα με χειροποίητο φύλλο λαδιού
Yield: 1 ταψί κουζίνας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για το φύλλο της πίτας δείτε παλιότερη ανάρτηση μου για κοτόπιτα; 1 κιλό μελιτζάνες μικρές χωρίς σπόρια το δυνατόν; 1 πιπεριά Φλωρίνης; 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό; 200 γρ μανιτάρια λευκά; 250 γρ τυρί φέτα; 100 γρ διάφορα τυριά τριμμένα ή γλυκιά γραβιέρα ή κεφαλοτύρι; 100 γρ τραχανά γλυκό (προαιρετικά) ή 50 γρ φρυγανιά; 1/3 ματσάκι μαϊντανό; 100 ml ελαιόλαδο; Αλάτι (με δοκιμή ανάλογα τα υλικά); Πιπέρι; Λίγο δυόσμο ξερό; Λίγη ρίγανη; Λίγο κάρυ; 3 αυγά

Ιωάννης Παπαγιαννόπουλος @Giannaras

Βέροια, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Μια διαφορετική πεντανόστιμη πίτα.

Δες περισσότερα

Μελιτζανόπιτα με χειροποίητο φύλλο λαδιού

Ιωάννης Παπαγιαννόπουλος @Giannaras

Βέροια, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Μια διαφορετική πεντανόστιμη πίτα.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα 30 λεπτά

1 ταψί κουζίνας

Για το φύλλο της πίτας δείτε παλιότερη ανάρτηση μου για κοτόπιτα
1 κιλόμελιτζάνες μικρές χωρίς σπόρια το δυνατόν
1πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλοκρεμμύδι ξερό
200 γρμανιτάρια λευκά
250 γρτυρί φέτα
100 γρδιάφορα τυριά τριμμένα ή γλυκιά γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
100 γρτραχανά γλυκό (προαιρετικά) ή 50 γρ φρυγανιά
1/3 ματσάκιμαϊντανό
100 mlελαιόλαδο
Αλάτι (με δοκιμή ανάλογα τα υλικά)
Πιπέρι
Λίγοδυόσμο ξερό
Λίγηρίγανη
Λίγοκάρυ
3αυγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30 λεπτά

1

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Καθαρίζουμε την φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε μικρά κυβάκια. Δύο με τρεις μελιτζάνες τις αφήνουμε με την φλούδα.
2

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρώς.
3

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις ανακατεύουμε να μαγειρευτούν με λίγο αλάτι.
4

Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται και να μαλακώνουν προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά
5

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαλακώσει η πιπεριά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια
6

Μαγειρεύουμε ώστε να μειωθεί ο όγκος των μανιταριών. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και τα μπαχαρικά. Δοκιμάζουμε την γέμιση ως προς το αλάτι. Τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό. Την φέτα θα την σπάσουμε με τα χέρια στο τέλος μόλις βάλουμε την γέμιση στο ταψί και πριν κλείσουμε με το επάνω φύλλο.
7

Ανοίγουμε το ένα φύλλο και το βάζουμε στο λαδωμένο ταψί με ελαιόλαδο
8

Προσθέτουμε την γέμιση
9

Και κλείνουμε με το άλλο φύλλο
10

Χαράζουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε ελαιόλαδο (μην το φοβηθείτε ή πίτα θέλει λάδι)
11

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς για μια ώρα σίγουρα ίσως και παραπάνω ανάλογα το φούρνο ώστε να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. (Για να καταλάβετε εάν ψήθηκε κουνήστε το ταψί και εάν η πίτα κουνιέται όλη σημαίνει ότι ψήθηκε).
12

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση