Σπαγγέτι με κεφτεδάκια

Name: Σπαγγέτι με κεφτεδάκια
Yield: 4-6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 καρότο τριμμένο; 3/4 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (0-1 οξύτητα ); 4 κούπες ψιλοκομμένη ντομάτα; Αλάτι; 250 γρμ κιμά μοσχαρίσιο.; 1 Αυγό; 2 κούπες τριμμένη παρμεζάνα; 4 κούπες ψίχα ψωμιού( σε μικρά κομματάκια, και όχι βρεγμένη για να γίνουν τα κεφτεδάκαι «αέρινα» ); 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο; 1 κούπα λάδι για τηγάνισμα ( αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο θα είναι πιο νόστιμο); 500 γρμ. Σπαγγέτι

cesilia @cook_8448834

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι από τον Ιταλικό Νότο, και την πήρα από μία Ιταλίδα πρώην συνάδελφο. Δεν κατάφερα βέβαια να την κάνω ποτέ τόσο νόστιμή. Το μυστικό είναι να γίνουν τα κεφτεδάκια αφράτα από μέσα και τραγανά από έξω. Εγώ τα τηγανίζω σε φριτέζα με μπόλικο καυτό λάδι. Είναι πιο γρήγορο!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια

cesilia @cook_8448834

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

40 Minutes

4-6 άτομα

Σάλτσα
1 μικρόκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1καρότο τριμμένο
3/4 κούπαςέξτρα παρθένο ελαιόλαδο (0-1 οξύτητα )
4 κούπεςψιλοκομμένη ντομάτα
Αλάτι
Κεφτεδάκια
250 γρμκιμά μοσχαρίσιο.
1Αυγό
2 κούπεςτριμμένη παρμεζάνα
4 κούπεςψίχα ψωμιού( σε μικρά κομματάκια, και όχι βρεγμένη για να γίνουν τα κεφτεδάκαι «αέρινα» )
1/4 κουταλάκιμοσχοκάρυδο
1 κούπαλάδι για τηγάνισμα ( αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο θα είναι πιο νόστιμο)
500γρμ. Σπαγγέτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 Minutes

1

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο σε μία μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά περίπου. Προσθέστε τις ντομάτες,αλατίστε και σιγοβράστε το για 3 ώρες περίπου.
2

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και πλάστε πολύ μικρά κεφτεδάκια (διαμέτρου περίπου 1-1,5 εκ). Προαιρετικά μπορείτε να τα βουτήξετε σε ένα μπολ με φρυγανιά τριμμένη.
3

Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν και βγάζετε τα πρώτα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν καλά.
4

Βράστε τα μακαρόνια Al dente, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα και τοποθετήσετε πάνω τα κεφτεδάκια.