Χαράζετε το λαυράκι κατά όλο του το πλάτος με μυτερό μαχαίρι και το αλατοπιπερώνετε. Το αλευρώνετε, ζεσταίνετε το σπορέλαιο σ'ένα τηγάνι και το ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινήσει και από τις δύο πλευρές.

 Αφαιρείτε το λάδι και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το κρεμμύδι και τη μουστάρδα. Σοτάρετε ελαφρά.

Προσθέτετε τα ντοματίνια και σβήνετε με κρασί. Αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο νερό.