Μουλιάζετε την ψίχα σε νερό, τη στύβετε καλά και την ανακατεύετε μαζί με τον κιμά σε ένα μπολ.

Αλέθετε τον παστουρμά στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτετε το μίγμα στον κιμά μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο,το κρασί, το αβγό ελαφρά χτυπημένο, αλάτι-πιπέρι και ζυμώνετε για 3 λεπτά.

Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι, πλάθετε το μίγμα σε κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε ώσπου να ροδίσουν απ'όλες τις πλευρές. Σερβίρονται πολύ ζεστά.