Λαδώνετε με αρκετό λάδι δύο βαριά ταψιά φούρνου, τα μεγαλύτερα που έχετε. Ραντίστε τα με λίγο νερό Γεμίστε τα με ντομάτες, ώριμες και σαρκώδεις αλλά χωρίς πολλούς σπόρους και υγρά, κομμένες στη μέση. Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μονή στρώση, χωρίς επικαλύψεις.

Ρίξτε τους ελάχιστο αλάτι και μία υποψία ζάχαρη.

Περάστε από επάνω τους ένα ζιγκ-ζαγκ με το λαδωτήρι, περιχύνοντάς τες με λίγο α.π. ελαιόλαδο.

Τώρα πρέπει να τις ψήσετε στο φούρνο, στους 120 βαθμούς, για... 10-12 ώρες τουλάχιστον (και ακόμα περισσότερες, δεν βλάπτει). Το αποτέλεσμα θα είναι οι ντομάτες να αποβάλουν όλα τα υγρά τους, παραμένοντας όμως μαλακές. Κάθε τόσο ανακινείτε τα ταψιά και προσθέτετε λίγο νερό εάν βλέπετε ότι κινδυνεύουν να κολλήσουν.

Αφήστε τες να “ξεκουραστούν” για λίγες ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, προσέχοντας να μη χάσετε ούτε σταγόνα από εκείνη τη λίγη καραμελωμένη σαλτσούλα που θα έχει σχηματισθεί στα ταψιά.

Ναι, ναι, ξέρω, είναι μία συνταγή που απαιτεί πολύ χρόνο και σας υποχρεώνει να κρατήσετε τον φούρνο αναμμένο για αρκετές ώρες, το αποτέλεσμα όμως είναι θαυμάσιοαποξηραμένες ντομάτες στεγνές αλλά μαλακές και, κυρίως, με γεύση αληθινής ντομάτας. Αξίζει τον κόπο να τις κάνετε σε ποσότητες μαζικής, βιομηχανικής παραγωγής. Οι φίλοι σας θα ξετρελαθούν εάν τους... ξεπροβοδίζετε με ένα βαζάκι.