Σε δοχείο βάζουμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε λίγα λεπτά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν

Χτυπάμε σε άλλο μπωλ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα

Στο μίγμα των κρόκων ρίχνουμε εναλλάξ τη μαρέγκα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας απαλά, να ενσωματωθούν με τα κροκάδια

Υστερα προσθέτουμε το καρύδι με την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ σιγά σιγά με απαλό ανακάτεμα. Αλείφουμε ένα ταψί 30 εκ. με λάδι, ρίχνουμε το μίγμα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών στο δεύτερο ράφι (του κέικ)

Ετοιμάζουμε το σιρόπι σιγοβράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά

Μόλις γίνει η πίτα την αφήνουμε να κρυώσει και την περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό