Σε μια λεκανη ριχνουμε το αλευρι και τη μαγια τριμμενη.

Ριχνουμε 1 πρεζα αλατι και 1 πρεζα ζαχαρη, το βουτυρο, τους κροκους και το γαλα - χλιαρο. Αφηνουμε το ζυμαρι να διπλασιαστει σκεπασμενο με μια πετσετα στο φουρνο, στους 50 βαθμους.

Για να ετοιμασουμε την γεμιση, χτυπαμε το ασπραδι του αυγου και προσθετουμε τα φουντουκια, τη ζαχαρη, την κανελα και το χωριζουμε σε δυο δοσεις.

Αφου φουσκωσει το ζυμαρι μας αρκετα, τοσο ωστε οταν το παταμε με το δαχτυλο να γυριζει πισω, το χωριζουμε σε τεσσερα μερη και καθε ενα κομματι το ανοιγουμε σε φυλλο. Ριχνουμε τη γεμιση και τυλιγουμε. Τα δυο μαζι τα τυλιγουμε στο κλασικο τσουρεκι και το ιδιο κανουμε με τα υπολοιπα.

Τα αφηνουμε παλι στο φουρνο να διπλασιαστουν οπως καναμε και στην αρχη, τα περναμε με ενα πινελο με αυγο χτυπημενο με λιγο γαλα και μετα ανεβαζουμε την θερμοκρασια στους 180 με 200 βαθμους αναλογα με το ποσο δυνατος ειναι ο φουρνος μας και το ψηνουμε για 35 με 40 λεπτα.

Τελος ζεσταινουμε τη μαρμελαδα και ριχνουμε λιγες σταγονες λεμονι και με το πινελο καλυπτουμε τα τσουρεκια μας.