Peperonata με αντσούγιες

Ένα γευστικότατο και γρήγορο πιάτο. Θυμηθείτε τις πιπεριές που βάλαμε σε βαζάκια για το χειμώνα (“πιπεριές διατηρημένες σε λάδι”) … Έ, ήρθε η ώρα να τις αξιοποιήσουμε

Λίγα μυστικά ακόμα

Στη Δυτική Μακεδονία κάνουν μία παραλλαγή αυτού του πιάτου με πιπεριές Φλωρίνης διατηρημένες σε λάδι (άλλος τρόπος προετοιμασίας, άλλη μαγεία γεύσης) και το σερβίρουν σαν κυρίως πιάτο. Σε αυτή τη περίπτωση, είτε διπλασιάζετε τις ποσότητες είτε αρκεί για δύο άτομα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Peperonata με αντσούγιες

Λίγα μυστικά ακόμα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

4 άτομα (σαν συνοδευτικό)

1 βαζάκιπιπεριές διατηρημένες σε λάδι
120 gφιλετάκια αντσούγιας
50 gβούτυρο (φρέσκο ή βιτάμ,)
250 mlελαιόλαδο
3 κ.σ.μαϊντανός ψιλοκομμένος (την τελευταία στιγμή για να διατηρήσει το άρωμά του)
1 κ.σ.κάπαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τοποθετήστε τις πιπεριές, όπως βγαίνουν, μαζί με το λίγο λαδάκι που θα συμπαρασύρουν, πάνω στο πιάτο σερβιρίσματος.
2

Κόψτε τες, με ένα αιχμηρό μαχαιράκι, σε ακόμη λεπτότερες λωρίδες.
3

Καθαρίστε τις αντσούγιες, και πάλι με αιχμηρό μαχαιράκι, από τα κοκαλάκια τους και κόψτε τες και αυτές σε πιο λεπτές λωρίδες.
4

Σε ένα κατσαρολάκι και σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και τις αντσούγιες.
5

Εάν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι πιο γευστικό, προσθέστε και λίγη πικάντικη μουστάρδα (λένε ότι η υπερβολή είναι κακό πράγμα, εδώ είναι ακόμη χειρότερο, λίγη, λοιπόν, μουστάρδα, μία κ.σ.) και μία κ.σ. βαλσαμικό ξύδι.
6

Αφήστε το κατσαρολάκι να σιγοβράσει, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας κάθε τόσο με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε τα υλικά να αμαλγαματοποιηθούν καλά. Θα πρέπει να πάρετε μία σαλτσούλα αρκετά πηκτή.
7

Την αδειάζετε πάνω στις πιπεριές.
8

Για τελευταίο αφήνετε να ρίξετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κάπαρη πάνω στις πιπεριές.