Καθαρίστε και πλύνετε καλά το σπανάκι.

Ζεματίστε το για 5 λεπτά σε πολύ λίγο (ελάχιστο) ελαφρά αλατισμένο νερό.

Στραγγίστε το, αφήστε το να κρυώσει και στύψτε το να βγάλει όλα τα υγρά του.

Τώρα κόψτε το σε πολύ μικρά κομματάκια, ανακατέψτε καλά για να πάει παντού το τριμμένο τυρί και στη συνέχεια η κρέμα γάλακτος, το γάλα και ένα-δύο ξύσματα μοσχοκάρυδου.

Αδειάστε το σε πυρίμαχο σκεύος, καλά βουτυρωμένο και ρίξτε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά και μικρά κομματάκια (ξύσματα) βούτυρο.

Γκρατινάρετέ το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 15 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι όταν ακόμη είναι για τα καλά ζεστό.