Πλένουμε το μαρούλι και το τυλίγουμε στην πετσέτα.

Σε ένα τεφάλ τηγάνι ρίχνουμε τις 2 φέτες ψωμί τοστ κομμένες κυβους μόνο με αλάτι και ρίγανη (χωρίς λάδι) και ανακετέυουμε συνέχεια. Μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε.

Σε ενα μπώλ βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 ελαιόλαδο, 1 ξύδι (λευκό ή μπαλσάμικο ανάλογα τα γούστα) αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη ή μέλι. Τα χτυπάμε καλά.

Κόβουμε μικρές μπουκιές το κοτόπουλο και ψιλοκόβουμε το μαρούλι.

Στην σαλατιέρα το ζυμώνουμε καλά με το αλάτι και ρίχνουμε το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, την σως, τα κρουτόν και τελος την παρμεζάνα.