Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σ΄ένα βαθύ πιάτο.

Ζεσταίνουμε το νερό μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αλευριού και το χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα ώσπου να γίνει σφιχτός χυλός σαν ζύμη. Τον αποσύρουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αυγό και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τον χυλό σε μια σακούλα κορνέ με απλό στόμιο 1 εκ. Βγάζουμε από το κορνέ μπαστουνάκια σχήματος "S" και τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα.

Ρίχνουμε αρκετό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μπαστουνάκια για 2 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και κατόπιν τα πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

Σερβίρονται ζεστά.