Απο την προηγουμενη ετοιμαζουμε το παντεσπανι δουλευοντας το βουτυρο με την ζαχαρη, τα αυγα και το ξυσμα, προσθετουμε το γαλα και τελος το αλευρι ανακατεμενο με το αμυγδαλο και το baking. Ψηνουμε στους 180 για 20' (ταψακι ν.30).

Μετα ετοιμαζουμε το παγωτο. Διαλυουμε το corn flour και την βανιλια σε λιγο γαλα, προσθετουμε τα αυγα και χτυπαμε στο μιξερ. Βραζουμε το υπολοιπο γαλα με την ζαχαρη. Μολις βρασει το τραβαμε απο την φωτια και προσθετουμε το πρηγουμενο μειγμα. Ξαναβαζουμε σε χαμηλη φωτια και ανακατευουμε μεχρι να πηξει. Ανακατευουμε που και που μεχρι να κρυωσει. Προσθετουμε την μιση σαντιγυ και βαζουμε στην καταψυξη για 1/2 ωρα. Βγαζουμε και χτυπαμε να αφρατεψει.

Βαζουμε στην βαση κουμπωτης φορμας το παντεσπανι. Απλωνουμε το παγωτο σχεδον παγωμενο και βαζουμε στην καταψυξη μεχρι να παγωσει.

Στολιζουμε την τουρτα με σαντιγυ, τριμμενο αμυγδαλο και τρουφα.