Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζετε το 1 κρεμμύδι.

Προσθέτουμε την 1 συσκευασία της σάλτσας.

Βάζουμε αλάτι - πιπέρι - ρίγανη και τη μισή σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (ή σε σκόνη).

Αφήνεται να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε το κολοκυθάκι & τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους και βάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και μετα τις στραγγίζουμε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταινετε το λάδι και προσθέτετε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα.

Τα αφήνουμε λίγο να πάρουν χρώμα, πριν τελειώσουν τα υγρά προσθέτουμε και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, σωτάροντάς τα όλα μαζί.

Χωρίς να αφαιρέσετε το μίγμα, το βάζετε στην άκρη του σκεύους και προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε πιέζοντας τον με το πηρούνι για να μην σβολιάσει.

Στη συνέχεια τον ενσωματώνετε με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεται καλά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό σκόρδο.

Αλατοπιπερώνετε.

Ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα.

Προσθέτετε τον μαϊντανο.

Το ξύλο κανέλας και πολύ λίγο νεράκι.

Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και μείνει με την σάλτσα του.

Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας.

Όταν σβήσετε τη φωτιά προσθέστε και το κεφαλοτύρι και ανακατέψτε.

Γεμίστε ένα ένα τα κανελόνια με το μίγμα και τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο.

Τα περιχύνετε με την σάλτσα που φτιάξατε- ίσως χρειαστεί να ρίξετε και 1/2 κούπα ζεστό νερό- για να βράσουν καλύτερα τα ζυμαρικά.

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 40 λεπτα.