Ανακατεύουμε τον πουρέ με το βούτυρο και την κρέμα καλά.

Προσθέτουμε μπέικον, ζαμπόν, κρόκους, μανιτάρια, μοσχοκάρυδο και το μισό τυρί.

Αλείφουμε με βούτυρο 1 πυρέξ και αδειάζουμε το μείγμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και την αναμειγνύουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο τυρί.

Απλώνουμε στην επιφάνεια το μείγμα μαρέγκα - τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 220 βαθμών να ροδίσει το τυρί.