Πλένουμε και βγάζουμε τις πέτσες από τα κομμάτια της κότας, τα σκουπίζουμε με χαρτί. Το αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και τον κολιανδο.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και τηγανίζουμε τη κότα γύρω στα 10 λεπτά.

Μόλις κοκκινίσουν τα τοποθετούμε στο ταψί, μαζί με το λάδι τους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε το ρύζι πλυμένο και το ανακατεύουμε για 3 λεπτά.

Το βάζουμε και αυτό στο ταψί.

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε το κύβο και 1κ.γ. αλάτι και το ρίχνουμε στο φαγητό.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 και άλλα 10 λεπτά ξεσκέπαστο.

Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μέσα για να "μελώσει" το ρύζι.