Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα, την φρυγανιά, το Μπεϊκιν Πάουντερ, την καρύδα και το αλάτι.

Ανακατεύουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κρόκους να ασπρίσει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με κουτάλα.

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα των κρόκων το μείγμα της καρυδόψιχας και την μαρέγκα και το κονιάκ ανακατεύοντας προσεκτικά να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

Όταν απορροφηθούν τα υλικά, αδειάζουμε το μείγμα προσεκτικά σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά ταψάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 1 ώρα.

Εντωμεταξύ βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά.

Όταν ψηθεί το γλυκό το σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το διακοσμούμε με τριμμένη καρύδα και τρούφα σοκολάτα.