Ζεστενετε το φουρνο στο δυνατο. Κοψτε τις πατατες σε φετες μαζι με την φλουδα. Βαλτε σε μεγαλο μπολ τις πατατες, το ασπραδι, το πιπερι και την παπρικα και ανακατωστε καλα. Απλωστε τις πατατες σε λαδωμενο ταψι με την φλουδα κατω και ψηστε σε δυνατο φουρνο 45΄ ή ωσπου να ροδισουν και να ψηθουν. Κρατηστε τις ζεστες.

Δυναμωστε το φουρνο. Χτυπηστε το κοτοπουλο να ανοιξει σε παχος 5χιλ, αλευρωστε, βουτηξτε στα επιπλεον ασπραδια και μετα στην φρυγανια, απλωστε το κοτοπουλο σε μονη στρωση σε λαδωμενο ταψι και ψηστε το ξεσκεπαστο σε πολυ δυνατο φουρνο περιπου 15 λεπτα μεχρι να ροδισει και να ψηθει. Γυριστε το στα μισα του χρονου.

Σερβιρετε το κοτοπουλο μαζι με τις πατατες, γλυκοκαυτερη σαλτσα και φετες λεμονιου