Βουτυρώνουμε ένα σκεύος όπως τα μικρά τα πήλινα ταψάκια και μετά το αλευρώνουμε.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα και αφήνουμε να κρυώσει (προαιρετικά στο λιώσιμο προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο)

Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια από τα αυγά να γίνουν μαρέγκα και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού για να μην κόψει η μαρέγκα.

Χτυπάμε ακόμα λίγο και ύστερα προσθέτουμε την άχνη

Αφού έχει σφίξει καλά η μαρέγκα μας προσθέτουμε τη μισή από τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω ή με μια μαλακή (πλαστική) σπάτουλα ή ακόμα καλύτερα με το χέρι μας.

Τοποθετούμε το μείγμα στο πήλινό μας και ψήνουμε για 20 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα ή κρέμα γάλακτος.

Το γλυκό όταν βγαίνει από το φούρνο αν κουνηθεί πολύ ή μείνει ώρα ξεφουσκώνει.

Δεν είναι το κλασσικό σουφλέ που γίνετε σαν κέικ με λιωμένη σοκολάτα μέσα αλλά προσωπικά το προτιμώ.