Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα 2/3 από το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, τέσσερα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε όλα στην κατσαρόλα που λιώσαμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το μπέικον και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φετούλες.

Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά και το αλεύρι, για να «δέσει» η γέμιση και ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην κολλήσει. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα τυριά, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μπρίκι και με ένα πινέλο αλείφουμε τα φύλλα κρούστας, καθώς και το ταψί που θα τα ψήσουμε.

Βάζουμε γέμιση στο κέντρο του φύλλου, κλείνουμε όπως κλείνει ένα πουγκί (αν τα φύλλα είναι λεπτά, θα χρησιμοποιήσουμε δύο για κάθε πουγκί) και βάζουμε μια οδοντογλυφίδα, για να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Φτιάχνουμε όσα πουγκιά θέλουμε, ρίχνουμε από πάνω βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 περίπου λεπτά.