Σε ένα μπολ αναμιγνύω καλά το αλεύρι, την μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο, τις ζάχαρες, και το μέλι για 1-2 λεπτάκια μέχρι να γίνουν κρεμώδες.

Ρίχνουμε το αυγό και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος χαμηλώνουμε στην χαμηλή ταχύτητα το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε την ζύμη μας στο ψυγείο για 15 λεπτά. Μόλις περάσουν ανακατεύουμε και αφήνω στο ψυγείο για άλλα 15.

Γεμιση

Σε ένα μπολ ανακατεύω με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα την ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο, και το μέλι μέχρι να ενωθούν καλά.

Πλάθω περίπου 18 μικρές μπαλίτσες και τις βάζω στο ψυγείο.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200, και λαδώνω το ταψί μου.

Επικαλυψη

Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της γέμισης

Ετοιμασια

Βγάζω το μπολ από το ψυγείο και σχηματίζω 18 πλακέ τετράγωνα κομμάτια.

Βάζω την γέμιση που έχουμε κάνει σε μπαλάκια και τυλίγω.

Τα πλάθω λίγο με τα χέρια μου για να σχηματιστούν καλύτερα.

Τα περνάω από το μείγμα της επικάλυψης από όλες τις μεριές.

Ψήνω για 13-15 λεπτά στους 200