Χαράζουμε το κρέας σε διάφορα σημεία.

Στις χαρακιές μπήγουμε τις φετουλες του σκόρδου.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλείφουμε με λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε και τις πατάτες.

Σε ένα ταψί φούρνου ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τα μυρωδικά και τοποθετούμε απο πάνω το κρέας.

Γύρω γύρω τοποθετούμε τις πατάτες.

Ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς.

Μόλις βγάλουμε το κρέας απο το φούρνο, ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το τσίπουρο και περιχύνουμε το κρέας με αυτό.

Το φλαμπάρουμε και μόλις σβήσει η φωτιά η φλόγα το σερβίρουμε.