Κτυπάμε κρόκους με ζάχαρη πολύ καλά. Κτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών το νερό, τη βανίλια και εναλλάξ μαρέγκα και αλευρι σιγά σιγά.

Βάζουμε το μίγμα σε μικρό ταψάκι στρογγυλό και το ψηνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 3 λεπτά.

Κτυπάμε την μερέντα με την μόρφατ πολύ καλά να φουσκώσουν.

Όταν το παντεσπάνι κρυώσει, το κόβουμε στα δύο

Πέρνουμε το ένα κομμάτι, το βάζουμε σε μια πιατέλα και του βάζουμε το μισό σιρόπι.

Του βάζουμε την κρέμα. (κρατάμε 3 κουταλιές για στόλισμα)

Απο πάνω βάζουμε το άλλο κομμάτι παντεσπάνι και του βάζουμε το άλλο μισό σιρόπι.

Διακοσμούμε με το γλάσο.

Διακοσμούμε επίσης με πουράκια σοκολάτας και με την κρέμα που κρατήσαμε βγάζουμε ροζέτες με το κορνέ.